用料野芹(焯水后) 250克杏鲍菇 1根猪肉 500克葱姜 适量花椒油 3勺料酒 1勺生抽 2勺蚝油 2勺香油 适量盐 适量糖 适量饺子皮部分 面粉 350克水 175克
野水芹水饺的做法步骤
步骤 1
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将采下的野水芹用清水洗净,放锅里用开水焯熟。
步骤 2
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将焯过水的野水芹挤干并切碎,同时将杏鲍菇切碎。
步骤 3
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猪肉加入葱、酱用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后顺着一个方向搅上劲。
步骤 4
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猪肉馅中加入野水芹碎、杏鲍菇碎后放入冰箱冷冻一个小时。
步骤 5
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用厨房秤称好350克面粉(中筋)和175克水。
步骤 6
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面粉中边加入水边顺着一个方向搅,拌上所有面粉后搅成絮状。
步骤 7
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将絮状面粉揉成光滑的面团,并搓成粗细均匀的长条。
步骤 8
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在硅胶垫上撒上一些面粉,将搓成长条的面切成大小相等的剂子。每切一个剂子,转一下长条的方向。切成剂子后将其整形,压扁。
步骤 9
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将压扁后的剂子擀成饺子皮。
步骤 10
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饺子皮内包入馅心,一个个白白胖胖的野水芹水饺就完成啦~
步骤 11
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饺子入锅煮熟,配上香醋,开动~
山野菜碗芹素馅饺子做法 扩展
1山芹菜洗干净去叶子,抽掉老筋,然后切末剁碎。
2将剁碎的山芹菜盛入盆中,加入食盐,味精,酱油,食用油等调匀,我们家调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地,据说说着调制出来的馅子比较香,这可是我家不传的秘方哦。
3和面。盛适量面粉入盆,加入水慢慢的将面粉和水混合均匀,而且不能太软也不能太硬,太硬的话不仅擀皮比较费力,而且吃起来口感不好,但是太软的话又容易使饺子不成形,这个主要是自己琢磨,做的多了,手里就有数了。
4切剂子,擀皮。将和好的面切成不同的块,揉成长条状,然后切成一个一个得小剂子,然后擀皮就可以了。
5包饺子。将适量的馅放入饺子皮中间,先将饺子皮对折起来,中间捏住,然后将两边一次捏好就可以了。
6下锅煮饺子。将水烧开就可以将饺子下锅了,下的时候根据水的多少,不能下太多,否则饺子容易挤破,开锅之后用凉水打两次就可以出锅了。
山野菜碗芹素馅饺子做法 扩展
主料
野芹菜适量
肉馅200g
饺子皮600g
辅料
鸡蛋1个
生粉适量
生抽适量
盐适量
油少量
白砂糖少量
野芹菜饺子的做法步骤
1.准备好野芹菜,洗净。
2.锅里烧开水,放入野芹菜焯水。
3.野芹菜切碎,挤干水,放入大盆里(挤干水的野芹菜约300克),加肉馅(三分肥七分瘦)。
4.放鸡蛋,生粉,盐,生抽,少量油,少量糖。搅拌均匀。
5.饺子皮放入搅好的馅。
6.饺子皮抹水,一边折叠三下,两边粘住。(我这是买的饺子皮,手擀的面皮是不需要抹水的
7.层层放好,可放入冰箱冷冻保存。
8.煮野芹菜水饺:锅里烧开水,倒入饺子,水开,倒适量冷水,煮至水开,总共倒3次冷水,最后烧开后,捞出水饺。
9.沾酱吃。我的调料:蒜蓉加干辣椒末加生抽加香醋。